Fermentazione butirrica e isopropilica

Se un microrganismo non fa fotosintesi e non respira (quindi non fa né aerobia né anaerobia) ha comunque la possibilità di produrre energia in un processo di ossidazione di substrati organici che viene detto fermentazione.

Abbiamo già detto che le fermentazioni vengono generalmente classificate in base ai prodotti che si formano alla fine del processo. In questi appunti parleremo della fermentazione butirrica e isopropilica.

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Via metabolica e prodotti della fermentazione butirrica e isopropilica

Questa è una fermentazione tipica dei Clostridi che sono dei bacilli gram+ anaerobi obbligati (formano endospore e fanno sporulazione).

Avviene la reazione fosforoclastica del piruvato, il piruvato subisce una decarbossilazione ossidativa ed entra CoA e si forma Acetil-CoA. Gli elettroni che derivano dall’ossidazione dell’acido piruvico vanno a finire sulla ferrodossina che passa alla forma ridotta che poi libera questi elettroni sotto forma di idrogeno molecolare (prodotto di questa via metabolica). La reazione fosforoclastica termina con la formazione di Acetato.

L’acetil-CoA, come possiamo vedere, può subire varie reazioni e si possono formare diversi prodotti. (Quando vediamo i 2 idrogeni nelle reazioni vuol dire che si sta riossidando coenzima piridinico).

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