Introduzione alla biochimica

La biochimica è la scienza che descrive strutture, meccanismi e processi chimici che fanno parte degli organismi viventi. Tutta la diversità molecolare della vita è basata sulle proprietà del carbonio, un atomo con ibridazione sp3 che può formare quattro legami covalenti.

Le proteine sono formate da specifiche strutture tridimensionali che ne determinano la funzione
Struttura tridimensionale di una proteina

Le molecole nelle cellule

Le cellule sintetizzano un enorme numero di grosse molecole a partire da poche molecole più piccole. Le quattro classi di molecole che garantiscono la vita sono: carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici.

Tutte le macromolecole si formano attraverso reazioni di condensazione tra più monomeri. I polimeri sono di due tipi:

  • Omopolimeri se tutti i monomeri sono tra loro uguali (ad esempio il glicogeno, formato solo da molecole di glucosio).
  • Eteropolimeri se i monomeri sono tra loro diversi, come gli amminoacidi che costituiscono le proteine.



Diversi tipi di legami chimici

  • Legame ammidico: legame che unisce un gruppo carbossilico e un gruppo amminico di due composti diversi. I legami tra gli amminoacidi che costituiscono le proteine sono legami ammidici.
  • Legame fosfoanidridico: legame tra due gruppi acidi in cui uno dei due è un gruppo fosfato. Questo è un legame ad elevato contenuto energetico.
  • Legame estere: legame che si forma quando un gruppo carbossilico reagisce con un gruppo OH. Si forma nei trigliceridi, in cui il gruppo OH del glicerolo è esterificato con il gruppo carbossilico degli acidi grassi.
  • Legame tioestere: legame che si forma tra un acido carbossilico ed un tiolo (SH).
  • Legame etere: quando un ossigeno è legato a due gruppi alchilici.
  • Legame tioetere: quando lo zolfo è legato a due gruppi alchilici.

Libri per studiare la biochimica

La biochimica è una delle materie più importanti per un biologo, perché ci consente di capire tutti quelli che sono i processi metabolici che sostengono la vita. Per studiare una materia così importante c’è sicuramente bisogno del supporto di un libro di testo ed il Lehninger accompagna da decenni tutti gli studenti di biologia, biotecnologie, medicina ecc.

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Autore dell'articolo: Admin

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