Catabolismo della cisteina

La cisteina presenta un gruppo sulfidrilico nella catena laterale e appartiene al terzo gruppo, quello degli amminoacidi polari non carichi. La cisteina è un amminoacido esclusivamente glucogenico che dà origine al piruvato.

Reazioni del catabolismo della cisteina
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La cisteina è il substrato della cisteina ossigenasi che ossida lo zolfo formando il gruppo SO2 generando la molecola del cisteinilsolfinato. Il cisteinilsolfinato transamina e si forma glutammato e beta-solfinilpiruvato. Il beta-solfinilpiruvato perde il gruppo SO2 (anidride solforosa), in una reazione non enzimatica, e si forma il piruvato.

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